Le 1929

Kurzer Kreislauf, aus der Nähe, umweltfreundlich (sehr wenig Abfall) und zu 50% vegetarisch.
Eine Küche, die zum Reisen einlädt, die man als kreativ und innovativ in Bezug auf Geschmackskombinationen und Texturen bezeichnet.
Die Speisekarte gliedert sich wie folgt:
Handwerklich hergestellte Wurstwaren aus der Region, gefolgt von warmen oder kalten Frichtis, die man je nach Appetit als Vorspeise oder Tapas bezeichnen kann, dann die Hauptgerichte, Käse und Desserts.
Die Frichtis sind eine Einladung zum Teilen, sie kommen gleichzeitig auf den Tisch und ermöglichen es den Gästen, mehrere kleine Gerichte in geselliger Runde zu genießen.
Es gibt keine Reihenfolge für die Bestellungen, jeder kann nach Lust und Laune und in seinem eigenen Rhythmus essen.
Die Weinkarte ist von guter Qualität und bietet eine gewisse Auswahl: traditionelle, biologische und naturbelassene Weine von Winzern mit Herz.
Die Küche ist im wahrsten Sinne des Wortes offen für die Gäste, da sie sich im Herzen des Restaurants befindet und die Zubereitung der Gerichte visuell anschaulich ist.
Wenn man am Tisch ankommt, gehen meine Mitarbeiterinnen zu jedem Tisch, um die Speisekarte zu erläutern, indem sie die verwendeten Zutaten, die Zubereitungsart und die Allergene der Speisen angeben, damit man sich ein genaues Bild von dem machen kann, was man auf seinem Teller haben wird.
Alles muss mit maximaler Transparenz gemacht werden.
Es ist eine Küche, die von Herzen kommt, die auf den ersten Blick einfach aussieht, aber viel Vorbereitung und Aufmerksamkeit erfordert.
Jeder, ob Vegetarier oder Allesfresser, kann sich an einem Tisch versammeln, unabhängig von seinen Überzeugungen und gastronomischen Vorlieben.